Kategoria:Kuchnia francuska: Różnice pomiędzy wersjami

Gotowanie to niezmiernie istotny element kultury wszystkich Francuzów. Według popularnego powiedzenia Francuz może zapomnieć jak wyglądała suknia ślubna jego zony, ale do końca życia, bez większego zająknięcia wymieni wszystkie potrawy z weselnego stołu. Należy jednak jasno podkreślić, iż francuska kuchnia wyrosła na bazie włoskich doświadczeń kulinarnych. Za czasów Katarzyny Medycejskiej włoscy kucharze byli bardzo popularni we Francji i to oni nauczyli swoich francuskich kolegów wszystkich tajników przyrządzania potraw. Rzecz jasna na przestrzeni wieków kuchnia ta została znacznie zmodyfikowana, dzięki czemu nabrała stylu i oryginalności. Jak ważna jest kuchnia w historii Francji świadczy wydarzenie z czasów Kongresu Wiedeńskiego, gdy kucharz Marie Antoine Careme swoimi potrawami sprawił, iż reprezentacji państw, które odniosły nad Francją zwycięstwo znacznie łagodniej pokonali swojego przegranego sąsiada. Dodatkowo nadworny kucharz oraz jego potrawy tak spodobały się carowi Aleksandrowi I, iż ten zaprosił go do Petersburga, by mógł on przekazać tajniki swojej wiedzy tamtejszym kucharzom. We Francji istnieje ponad trzydzieści regionalnych kuchni, a każda z nich słynie z zupełnie innych specjalności. Na ten przykład w Prowansji będzie to rybna zupa oraz sos czosnkowy, a z kolei w Normandii takowym daniem jest kaczka w potrawce. Cały ten mariaż stanowi niesamowicie interesujący dla podniebienia pejzaż, który cieszy się uznaniem wielu smakoszy. Rzecz jasna nie można zapomnieć o serze, który jest wręcz narodowym przysmakiem. Co prawda generał de Gaulle stwierdził, iż ciężko jest rządzić narodem, który produkuje 360 gatunków sera, ale nie należy tej liczby brać za pewnik, gdyż jest ona na przesadzona. Jednakże nawet te około 200 gatunków, bo na tyle mniej- więcej szacuje się obecnie produkcję sera we Francji, stanowi sporą ilość. Jeśli mówimy o serze, to nie możemy zapomnieć o winie, bez którego nie da się wyobrazić francuskiego kuchennego stołu. Jest ono nie tylko popularnym trunkiem, ale również elementem wielu potraw. Wina burgundzkie, szampańskie, czy bordoskie to kwintesencja smaku, którą doceni każdy miłośnik tego winogronowego napoju.